Веган ресторантьор, който изтърпя гневна реакция заради добавянето на месо в менюто, говори за голямата промяна, която е направила

Ресторантите на Моли Енгелхарт от дълго време са веганска храна в Лос Анджелис, само че неотдавна тя взе спорното решение да прибавете месо и млечни артикули към менюто, в ход, който провокира яд и известно комплициране. 

Сега Енгелхарт приказва намерено за преместването и за какво мнението й за веганството се е трансформирало. 

Бистрото Sage Plant Based се трансформира в Sage Regenerative Kitchen & Brewery предишния месец, откакто Engelhart разгласи смяната в обществените медии, предизвиквайки гневна реакция. От 29 май Sage сервира скотски артикули като говеждо, бизони, сирене и яйца. 

Тя изясни в изявление за Fox News Digital, че мнението й за веганството се е трансформирало, откогато отвори първия си ресторант през 2011 година Преди това Енгелхарт сподели, че счита, че веганството е най-хубавото за околната среда и за Земята, само че след години на проучвания тя в този момент има вяра, че диета, която включва млечни артикули и месо, когато се употребяват отговорно, в действителност е по-добра за околната среда.

„ Има доста неправилна информация за околната среда и влизаме в тези силози и това е като „ Аз съм реакционер, ненавиждам околната среда “ или „ Аз съм либерал, обичам околната среда “, само че мисля, че нито едно от двете не е правилно “, сподели тя. „ Всеки се нуждае от здрава почва, забравете за въглерода, заемите, вятърните мелници, слънчевите панели и Tesla. “

В известие в Instagram за Деня на Земята Енгелхарт изясни, че менюто на ресторанта ще измести фокуса си върху храни, отгледани посредством регенеративни аграрни способи, метод към земеделието, който дава приоритет на здравето на почвата, биоразнообразието и естествените процеси, съгласно Regenerative Farmers of America. 

„ Всички желаеме да ядем здравословна храна, произхождаща от здрава почва, в която няма химикали … това е като много главно предпочитание “, добави тя. 

Енгелхарт сподели, че е отгледана от родители „ хипи “ и е израснала на вегетарианска, най-вече веганска диета. Баща й е създател на Café Gratitude и Gracias Madre, които дружно със Sage са едни от най-големите веган заведения за хранене в региона на Лос Анджелис.

„ Всички дойдохме с чисто сърце, мислейки, че това беше най-хубавото за човешкото здраве и за всички “, сподели тя. 

Моли Енгелхарт (Mollie Engelhart)

След това, с течение на времето, тя и татко й стартират да се занимават със земеделие и стигат до разнообразни изводи за това кое е най-хубаво както за околната среда, по този начин и за човешкото здраве. 

„ Имах плантация в Калифорния, безусловно, тъй като бях веган “, сподели тя. „ Мислех, че казусът е кравешкият пръд, а по-късно разбрах, че питателните боклуци са голям проблем и се разлагат в нашите сметища. “ 

Енгелхарт сподели, че е имала „ фикция “, че може да има ферма-убежище, където нито едно животно в никакъв случай няма да почине, само че бързо осъзна, че това не е допустимо.

„ Имах този правоверен мироглед че някак си бях по-добре да не предизвиквам щета и храната ми имаше също толкоз щета в себе си “, сподели тя, бързо осъзнавайки, че даже храната, която смяташе за „ веган “, беше оплодена или създадена с скотски артикули. 

Когато взе решение да се откаже от напълно веганското меню в ресторанта си, тя очакваше смутена реакция, само че сподели, че е останала вярна на задачата на марката. 

„ Моят ангажимент постоянно е бил за в действителност чиста храна “, сподели тя. „ Не поднасям невъзможни бургери, не поднасям никакво подправено месо, нямам доверие в модифицираната храна. Така че за мен постоянно е било обвързвано с цели храни и в този момент прибавям цели храни, като например яйца и месо ". 

„ Все още няма да употребявам модифицирани храни и към момента няма да употребявам химикали, тъй че оставам много правилен на вярванията си и еднаквост “, добави тя. „ Просто го върша от друг ъгъл, което разстройва хората. “

Енгелхарт сподели, че „ дегенеративната “ земеделска система, която сега господства в огромна част от промишлеността, включва прекалено много химикали, обработка и оран. 

При регенеративното земеделие тя сподели, че задачата е да няма или да има доста малко обработка, тъй че да има по-малко раздробяване на почвата, повече консолидиране на животните, което включва позволяване на животните да пасат сред засаждането на култури, по-голямо биоразнообразие, което се реализира посредством засаждане на разнообразни култури и по-малко химикали като цяло. 

Sage Regenerative Kitchen & Brewery (Mollie Engelhart)

„ Това е необикновен инструмент и до момента в който всички там всяват боязън и продават слънчеви панели и вятърни мелници, има нещо като решение, което е извънредно за хората здраве, за здравето на почвата, за здравето на планетата и за микробиологията на всичките ни вътрешности “, сподели тя. 

Енгелхарт призна, че околната среда е разделяща тематика, само че има вяра, че диалогът би трябвало да бъде за чиста вода, почва и въздух, а не за „ езотеричната опасност, че всички ние ще изгорим в пъкъла и че ние сме чумата на планетата. "  

„ Вярвам, че регенеративното земеделие и яденето на храни от системата за регенеративно земеделие, което би трябвало да включва консолидиране на животните, е най-важното нещо, което можем да създадем за нашето персонално здраве и здравето на нашата среда “, добави тя. 

Енгелхарт разсъждава върху „ двете страни “ на веганската общественост: едната, която в действителност е ангажирана със здравето и околната среда, и другата, която се застъпва от името на животните. 

„ Вярвам, че индивидът, който се грижи за персоналното си здраве и околната среда, евентуално ще пристигна и въпреки всичко ще пожелае да яде в моя ресторант “, сподели тя. „ Мисля, че индивидът, който е тъкмо като: „ Ако непринудено, умишлено убиеш животно, ти си палач “ … Аз и този човек, не мога да повеждам диалог, който се основава на каквато и да е логичност. “

Венисън Пати Мелт (Тейлър Бескоби)

Енгелхарт сподели, че се надява веганските заведения за хранене и веганската диета да продължат да съществуват.

„ Ако сте съгласни с мен 80% или 70%, Ще се оправя добре с това и желая да можете да имате отзиви, разнообразни от моите “, сподели тя. „ Мисля, че цяла Америка, освен във веганската [общност], ние сме в този свят на културата на анулация, където считаме, че всеки би трябвало да се съгласява с нас от самото начало. “ 

Ник Ланум от Fox News способства за този отчет. 

Кендал Тиц е помощник продукция във Fox News Digital.